Tuber Brumale Vitt.
(tartufo nero d’inverno o trifola nera)

Tuber brumale Vitt. detto volgarmente tartufo nero d’inverno o trifola nera, somigliante in parte al Tuber Melanosporum Vitt, di buona-ottima qualità, trova largo impiego nella cucina, tagliato a fettine sottilissime o macinato e senza dimenticare la corretta granulometria. L’olio extravergine di oliva esalta i profumi e gli aromi naturali. Le vivande con cui si sposa sono: selvaggina, carni, paste fresche alimentari, pesci, dolci, desserts, legumi, cereali, uova, formaggi, frittate, zafferano, miele e aceto balsamico.